Les protéines, les sucres, les acides organiques et les vitamines contenus dans les fruits et légumes sont des nutriments bénéfiques pour la santé humaine. La qualité de la lumière peut affecter le contenu de VC dans les plantes en régulant l'activité de la synthèse de VC et des enzymes de décomposition, et réguler le métabolisme des protéines et l'accumulation de glucides dans les plantes horticoles. La lumière rouge favorise l'accumulation de glucides et le traitement à la lumière bleue est bénéfique pour la formation de protéines. La combinaison de lumière rouge et bleue a un effet significativement plus important sur la qualité nutritionnelle des plantes que la lumière monochromatique. Un complément de lumière LED rouge ou bleue peut réduire la teneur en nitrates dans la laitue, un complément de lumière bleue ou verte peut favoriser l'accumulation de sucre soluble dans la laitue, et un complément de lumière infrarouge est bénéfique pour l'accumulation de VC dans la laitue. La supplémentation en lumière bleue peut favoriser l'augmentation de la teneur en VC et de la teneur en protéines solubles de la tomate ; le traitement à la lumière combiné de la lumière rouge et du rouge et du bleu peut favoriser la teneur en sucre et en acide des tomates, et le rapport sucre/acide est le plus élevé sous la combinaison du traitement à la lumière rouge et bleue ; La lumière combinée rouge et bleue peut favoriser l'augmentation de la teneur en VC dans les fruits de concombre.
Les substances phénoliques, les flavonoïdes, les anthocyanes et autres substances contenues dans les fruits et légumes ont non seulement une influence importante sur la couleur, la saveur et la valeur commerciale des fruits et légumes, mais ont également une activité antioxydante naturelle, qui peut efficacement inhiber ou éliminer les radicaux libres dans corps humain. L'utilisation de la lumière de remplissage bleue à LED peut augmenter de manière significative la teneur en anthocyanes de l'aubergine de 73,6%, tandis que l'utilisation de la lumière rouge à LED, la lumière combinée rouge et bleue peut augmenter les flavonoïdes et la teneur totale en phénol; la lumière bleue peut favoriser le rouge tomate dans les fruits de tomate L'accumulation de flavonoïdes et d'anthocyanes, la lumière combinée rouge et bleue favorise la formation d'anthocyanes dans une certaine mesure, mais inhibe la synthèse des flavonoïdes; par rapport au traitement à la lumière blanche, le traitement à la lumière rouge peut améliorer considérablement les fleurs dans la partie supérieure de la laitue Teneur en pigment bleu, mais la laitue traitée au bleu a la plus faible teneur en anthocyanes dans les pousses ; La teneur totale en composés phénoliques de la laitue frisée verte, frisée pourpre et frisée rouge a des valeurs plus élevées sous un traitement à la lumière blanche, à la lumière combinée rouge et bleue et à la lumière bleue, mais la valeur la plus faible sous un traitement à la lumière rouge; supplément lumière LED ou lumière orange peut augmenter la teneur en composés phénoliques des feuilles de laitue, tout en complétant la lumière verte peut augmenter la teneur en anthocyanes. Par conséquent, l'utilisation de la lumière d'appoint LED est un moyen efficace de réguler la qualité nutritionnelle des fruits et légumes des installations.
